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澳门威力斯人官网:大学教授“业余爱好”圆梦 – 玉庭轩新址开张

编辑:admin 发布时间:2019-03-02 13:01 点击数:



“好吃的中餐不一定很贵,不一定非得要有鲍鱼、鱼翅或皇帝蟹,但却可以用不同的方式做出来、出现出来。”玉庭轩的创办人钟日刚先生如是说。


美食对许多人来说是填饱肚子或者满意味蕾的需求,对钟日刚而言,却是一门艺术、一种品味,乃至是寻求一生、愉悦心灵的嗜好。

玉庭轩这个名字对许多温哥华的门客而言并不生疏。这个旧日座落在列治文【食街】的海鲜酒家,从前取得2014年《首本名菜》的最佳广东菜食肆及2017年《门客心水之选大奖》的最佳服务食肆,更曾被《澳门威力斯人官网报》选为温哥华前二十名最佳食肆之一。9月15日,玉庭轩将在桥港(Bridgeport)夹第三大道(No.3 Road)全新装饰的新址隆重倒闭,迎候新老顾客。

笔者不明白玉庭轩为何大费周章迁徙到新址,钟日刚环顾四周娓娓道来。许多人一生中,工作之余孜孜不倦的寻求自己的业余嗜好。钟日刚对食物的嗜好可以追溯到年轻时代在卑诗大学(UBC)肄业时在酒楼的兼职侍应生工作。那时不只是让他对美食情有独钟,更是神往具有自己的酒楼。这一寻求,在他从未停止。

现在步入古稀之年的他总算圆了自己的梦,完全具有了自己的酒楼,不只是生意是自己的,包括物业都是自己的 。全新的店面、时髦的装潢、柔和的灯火、舒适的环境,给人满腔热枕的感觉。这一切,乃至包括玉庭轩这个名字,这个富有中国文化底蕴的名字,也是出自钟日刚先生,这位前卑诗大学教授之手。

谦虚好学创新美食
美食讲求创新与用心,需求不断地取得创意的来源,才能不断地设计出令人赞不绝口的各种美食。钟日刚酷爱旅行,脚印广泛欧美大陆和亚洲各地。每到一处,必先预定米其林星级餐厅,遍尝美食,每每都会有令人惊喜的创意出现。
在旧金山旅行时,钟日刚在一家日本餐厅喝了一碗海鲜汤,日本料理的细致与美味让他登时如茅塞顿开。回来后,他专心研讨如何故汤的方式来出现整条鱼如黑鳕鱼的菜肴。

在香港和澳门品尝到正宗的葡挞后,他也是心灵一动,决定研讨葡挞的正宗做法来替代蛋挞。经过点心师傅几个星期无数次的测验,总算掌握了葡挞的要诀。

在欧洲看到一种对大虾的出现让钟日刚记忆犹新。那深炸过的虾头鲜红透亮,高高的昂着自豪的头,而对虾肉的处理则是清蒸,坚持鲜滑爽口的原味,加上配菜,真的是一件艺术品。钟日刚把吸收到的创意,经过自己的领会与研讨,提炼出愈加赏心悦目的美味佳肴。   除群众美食之外,玉庭轩还可以根据门客的需求,为特殊的日子设计特别的菜肴。只需提早一两个星期跟主厨预约,便或许按不同的口味、场合等量身定做不同的菜谱,满意特别的需求。

连结著乡思的菜肴
常常看到这样的招牌,如妈妈美食、湘缘之类的,让人不自觉的联想到妈妈做的饭菜与家园的滋味。飘洋过海在温哥华工作、肄业的游子,难免会想起家园的美食,恨不得大快朵颐一番。对思念中的滋味会如此渴望,澳门威力斯人官网都是由于食物背后所承载的一种情感的连结,过去的人、事、物被寄托在美食上,所以美食就有了它的故事。

玉庭轩的常客们通常都是来自香港等地,钟日刚先生期望经过对食材的开发,能有更多的大陆华人光顾玉庭轩,享用美食的同时,聊蔚乡思之情。

名厨担纲不负众望
老的门客们都很熟悉过去玉庭轩的大厨陆永新师傅。陆师傅以其对烹饪传统中餐与创新菜式的固执寻求,在温哥华饮食界中树立声望。现在,陆师傅亦步入古稀之年,在家颐养天年。玉庭轩新的主厨灵哥备受钟日刚先生的推重。

“新哥和灵哥各有千秋。灵哥做事特别仔细,做出来的菜式不光要好看还要好吃。每一道菜,他都一定要品尝,自己满意才会端出去。”钟先生介绍说。

玉庭轩现在有9名厨师,其中5名点心师傅,澳门威力斯人官网做出的多样化的餐点让人垂涎欲滴。每天早上9点就开始供应各类美味早点,方便了许多喜爱饮早茶的门客。除了点心水准很受门客推重之外,逢周一至周五,早上11点前入单更有20%的优惠。

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